Esta es una cena que mi madre me preparaba cuando era niña porque era muy mal comedora y la recuerdo con agrado. Aquí os dejo la receta. Por cierto, muy fácil de preparar y deliciosa.
Mona de Pascua
La mona de Pascua es un alimento típico de las regiones murciana, valenciana, catalana, aragonesa y castellano-manchega. Un alimento similar, denominado roscón o "roscu" de Pascua y que se sirve en tales fechas es típico en Asturias y Galicia. Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.
El nombre proviene de la munna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. Este dulce posee fama en Murcia y está asociado a las fiestas de Semana Santa, aunque se puede encontrar durante todo el año en las diferentes confiterías de la capital murciana. El pueblo que también fabrica este producto alimenticio es Alberique, en la provincia de Valencia, aunque también puede encontrarse por los pueblos cercanos donde se consume durante todo el año. Sin embargo en la mayor parte de la Comunidad Valenciana su consumo está más restringido a la Pascua. En la islas Baleares y en Cataluña se come solamente el día de Pascua.
En la Comunidad Valenciana existen diversas variedades, siendo la que se consume durante todo el año conocida como panquemado o toña. La que se consume durante las fiestas de Pascua es un pastelito elaborado con la misma masa que el panquemado que lleva uno o varios huevos (dependiendo del tamaño) con la cáscara pintada (huevos de Pascua). Estos huevos son introducidos como elemento decorativo aunque también ayudan a dar forma al dulce. Las formas son muy diversas aunque suelen ser la de algún animal como una serpiente, lagartija o mono. Finalmente, está recubierta por anisetes de colores.
La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de longaniza de Pascua siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona. También es posible acompañarla de chocolate además la mona carece del huevo cocido. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con alguna cometa.
Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reúnan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar, en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, conejo a la brasa, la paella y, sobre todo, el vino. En muchas poblaciones las pastelerías compiten para exhibir en su escaparate la escultura de chocolate más espectacular, que puede ser una maqueta de un edificio una figura de un personaje popular o un conjunto de tartas con figuras de chocolate o guirlache. Este alimento propio del lunes de Pascua, la mona, y la costumbre de hacer una salida al campo para comerlo en familia ha acabado dando nombre al día, que para muchos es "el día de la mona".
Las monas de pascua son meriendas típicas de los días de Pascua y aquí en la comarca del Alto Palancia también. Cuando yo era pequeña todos los niños del pueblo bajábamos al río a comernos la mona, a saltar a la comba y a volar la cometa. Si hacía buen tiempo disfrutábamos un montón, estábamos con nuestros amiguitos del cole y los papis estaban bien tranquilos porque no corríamos ningún peligro. ¡Quién fuera niño otra vez! ¡Qué divertido!
Tortilla de Colejas, Espárragos y Ajos Tiernos
Las collejas son unas hierbas que se encuentran a final del invierno en las orillas de los caminos y en los campos que no están cultivados o perdidos. Son comestibles y además muy ricas. Aquí en la zona nuestra las llamamos colejas.
Panquemaos
El panquemao es el rey de las meriendas en mi casa en esas tardes de invierno lluviosas que no apetece salir de casa, detrás de la ventana viendo llover, con una buena taza de chocolate caliente. Umm qué reconfortante! Qué recuerdos se me vienen a la cabeza, cuando era pequeña que mi padre llegaba de trabajar y estábamos esperando con la taza de chocolate, el panquemao y la estufa de leña a toda máquina porque el pobre llegaba a casa tiritando...Quién fuera niño otra vez...!
Caracolada de Geldo
Esta receta es típica de mi pueblo.
Geldo que posee un pequeño término municipal de apenas 0'50 km² que se encuentra a orillas del río Palancia. Debido a lo escaso de su superficie se encuentra situado totalmente en el valle por lo que apenas hay accidentes montañosos de relevancia. El núcleo urbano se encuentra situado a 300 metros de altitud. En el municipio, a pesar de estar en valle se puede apreciar perfectamente la continua subida en la que se encuentra.
